APARTIMAN YENİKÖY
Mahalle Restoranı
shopi go ART Seçkisi
“MEKANDA” Serisinin ilkinde, Apartıman Yeniköy seçkisini restoranın duvarlarına dijital olarak yerleştirdik, ve restoranın ruhuyla uyumlu alternatif bir mekan yarattık.
Apartıman Yeniköy’de Burçak ve Murat Kazdal kardeşler sade ve kendilerini yansıtan bir ortamda, müdavimle başlayıp daha geniş bir çevreye ulaşan mahalle restoranı kültürünü hayata geçirmeyi amaçlıyorlar.
Temiz yemek pişirirken geleceği düşünen ve malzemeye saygı duyan adımlar atıyor, tüm personele bunu aktarıyorlar. Herkes kullanılan malzemelerle mutfakta değil, toprağında, kökeninde tanışıyor çünkü yaptıkları işin büyük bir bölümünü topraktan çıkış kısmı oluşturuyor.
Mutfaklarında, tasarlanmış tabaklardan ziyade deneme yanılmayla şekillenen yaratıcı tabaklar dikkat çekiyor çünkü içlerinden ne yapmak geliyorsa onu döküyor, malzemeyi yaratıcı bir şekilde ön plana çıkarmaya önem gösteriyorlar.
Şef Burçak Kazdal
“Kendi mutfağıma giden yolu, bilinen yöntemlerden ziyade, merakımın ve gücümün yettiği şekilde çizip devam ettiriyorum. Ama en önemlisi, her zaman malzemeye çıraklık ediyorum, beni yönlendirmesine izin veriyorum.
Malzemelerin en iyisini, en doğrusunu, en etiğini seçmemde hep yol gösterdiği ve ısrar etmemde destek olduğu için, Apartıman’ın Murat ile ortak projemiz olması çok değerli. Aramızdaki on yaşın sınırları uzun bir zaman diliminde oluşmuş tecrübeleri ifade ediyor ve beraber paylaştığımız ideallerle Apartıman’ı geliştirmeye devam ediyoruz.”
Fotoğraf: Abdullah Yazıc
Sayfa Tasarımı Uygulama: Batu Tate Kantarcı / And Cerit
Sayfa Tasarımı: Studio Pul