شقة ينيكوي
مطعم الحي
Shopi Go اختيار الفن
في الجزء الأول من سلسلة "IN SPACE"، قمنا بوضع مجموعة Apartıman Yeniköy رقميًا على جدران المطعم وأنشأنا مساحة بديلة متوافقة مع روح المطعم.
في Apartıman Yeniköy، يهدف الأخوان بورجاك ومراد كازدال إلى إحياء ثقافة المطاعم المجاورة التي تبدأ بالزبائن المنتظمين وتصل إلى دائرة أوسع، في بيئة بسيطة وعاكسة للذات.
أثناء طهي الطعام النظيف، يتخذون خطوات تفكر في المستقبل وتحترم المكونات، وينقلون ذلك إلى جميع الموظفين. يتعرف الجميع على المكونات المستخدمة ليس في المطبخ، بل في تربتهم، وأصولهم، لأن جزءًا كبيرًا من عملهم يتكون من الخروج من التربة.
في مطبخهم، تجذب الأطباق الإبداعية التي تم تشكيلها عن طريق التجربة والخطأ بدلاً من الأطباق المصممة الانتباه لأنها تخلق كل ما يرغبون في القيام به وتهتم بإحضار المكونات إلى المقدمة بطريقة إبداعية.
الشيف بورجاك كازدال
“أرسم وأكمل الطريق إلى مطبخي الخاص حسب فضولي وقوتي، بدلاً من استخدام الطرق المعروفة. ولكن الأهم من ذلك، أنني أتدرب دائمًا على المادة، وأتركها ترشدني.
من المهم جدًا أن يكون Apartıman مشروعنا المشترك مع Murat، لأنه يرشدني دائمًا في اختيار أفضل المواد وأكثرها دقة والأكثر أخلاقية ويدعمني في إصراري. "إن العمر العشر سنوات بيننا يعبر عن التجارب التي حدثت على مدى فترة طويلة من الزمن، ونحن مستمرون في تطوير Apartıman بالمثل التي نتقاسمها معًا."
تصوير: عبد الله يازيتش
تطبيق تصميم الصفحة: Batu Tate Kantarcı / And Cerit
تصميم الصفحة: ستوديو بول